端午粽子品牌大戰(zhàn) 老字號(hào)與洋品牌哪家強(qiáng)?
發(fā)布時(shí)間：2016-06-11 08:42 作者：djtm 來(lái)源：DJTM 點(diǎn)擊： 字號(hào)：大中小
中華老字號(hào)——五芳齋，招牌粽子是火腿雞肉粽、蛋黃精肉粽。數(shù)據(jù)顯示，五芳齋2015年銷售額突破2億元。網(wǎng)購(gòu)粽子品牌前五位依次是：五芳齋、三全、真真老老、潤(rùn)之禧、榮慶和。
雖然目前五芳齋已經(jīng)從粽子作坊發(fā)展到實(shí)業(yè)集團(tuán)，但是提到五芳齋，大家的第一印象還是粽子。百年的歷史，現(xiàn)代的工藝，堅(jiān)持至今的手工操作讓五芳齋保持了良好的市場(chǎng)地位。
為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，同樣是老字號(hào)，北京的“稻香村”則在口味上進(jìn)行創(chuàng)新，以求迎合消費(fèi)者的口味變化，研發(fā)出了雪糯蓮藕粽、豌豆蛋黃粽、青稞白米粽和八寶竹筒粽等。
為了吸引消費(fèi)者，進(jìn)行“口味”創(chuàng)新的還有河南的思念食品。今年的端午節(jié)，思念推出了集7種以上食材為一身的“V粽”，餡兒有紅棗、板栗、松仁、馬蹄、海米、香菇等食材調(diào)配。
不僅是在口味創(chuàng)新上，在包裝上，各商家為了吸引消費(fèi)者，也是不遺余力。竹筒裝的、禮盒裝，還有粽皮包裝的，琳瑯滿目。因?yàn)槟壳埃弥鴤鹘y(tǒng)節(jié)日送禮的人越來(lái)越多。
在粽子這種傳統(tǒng)食品上，爭(zhēng)奪市場(chǎng)了除了本土品牌，還有“星巴克”這樣不甘寂寞的“洋”品牌。
星巴克連續(xù)8年推出的星冰粽成為了一匹黑馬，焦糖瑪奇朵、芒果西柚、草莓芝士、抹茶玄米、伯爵茶風(fēng)味五種口味收獲了大批的年輕擁躉。
在這場(chǎng)粽子的品牌大戰(zhàn)中，“新”、“老”、“土”、“洋”品牌，都吸引的不同的人群。但顯然，在粽子這種傳統(tǒng)食品上，“老字號(hào)”的魅力還是大過(guò)“新品牌”。
點(diǎn)評(píng)：老字號(hào)玩轉(zhuǎn)新時(shí)代 傳統(tǒng)和創(chuàng)新一個(gè)都不能少
“老字號(hào)”見(jiàn)證了城市的繁華與變遷，映射出一個(gè)城市的文化積淀和風(fēng)物人情，具有極大的歷史與文化價(jià)值，在很多行業(yè)和地方老字號(hào)就是金字招牌。但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，老字號(hào)不是文物和遺跡，它更是一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)實(shí)體，必然要接受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洗禮。
有很多老字號(hào)發(fā)展其實(shí)相當(dāng)不錯(cuò)，例如，同仁堂、全聚德、五芳齋、稻香村等。但我們也看到，也有不少老字號(hào)企業(yè)面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化、營(yíng)銷方式落伍等問(wèn)題，在競(jìng)爭(zhēng)中金字招牌的輝煌不再。
從端午節(jié)粽子品牌大戰(zhàn)來(lái)看，得到大家認(rèn)可的“老字號(hào)”一個(gè)重要的特點(diǎn)就是，對(duì)傳統(tǒng)的繼承和不斷的創(chuàng)新一個(gè)都不少。傳承特色工藝、特色產(chǎn)品、誠(chéng)信質(zhì)量、道德文化的同時(shí)，做好觀念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等。而在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代，“老字號(hào)”還要懂得通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新銷售渠道?？梢哉f(shuō)，“老字號(hào)”要玩轉(zhuǎn)新時(shí)代，傳統(tǒng)、創(chuàng)新，乃至新的營(yíng)銷等手段都是必可不少的。
