10月18日，河南省食藥監(jiān)局通報(bào)了4批次食品不合格，其中1批次新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)欣旺達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅油豆瓣，黃曲霉毒素B1檢出值為14.8μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5μg/kg。

  黃曲霉毒素B1是天然存在的人類致癌物。長(zhǎng)期食用黃曲霉毒素超標(biāo)的食物會(huì)對(duì)肝臟造成損傷。黃曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在采收和儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時(shí)沒有嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)；加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。

  除上述不合格產(chǎn)品為，還有1批次商丘市睢陽區(qū)仟百秋購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱民權(quán)金龍食品有限公司生產(chǎn)的刀削風(fēng)味掛面，鉛（以Pb計(jì)）超標(biāo)；1批次登封市家德利食品有限公司生產(chǎn)的皮皮蝦（含油型膨化食品）和1批次陽喜鴻嘉商貿(mào)有限公司張衡路店銷售的標(biāo)稱河南三源糧油食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的花生調(diào)和油，過氧化值超標(biāo)。

  鉛是在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物，土壤、空氣和水源中都不同程度地含有一定的鉛，這些鉛會(huì)不同程度的通過空氣、水源和土壤進(jìn)入我們的食物中，食物中的鉛主要是由環(huán)境污染帶入食品原料，鉛超標(biāo)多是由于生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)格。而過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

  河南省食藥監(jiān)局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、新鄉(xiāng)、南陽、商丘食品藥品監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令其查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

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