媒體測(cè)評(píng)報(bào)告：天貓超市等三電商售賣三文魚不衛(wèi)生
發(fā)布時(shí)間：2020-11-28 13:41 作者：djtm 來源：DJTM 點(diǎn)擊： 字號(hào)：大中小
買買買，哪家生鮮電商可以買得更安全更新鮮?——5家電商生鮮產(chǎn)品測(cè)評(píng)報(bào)告
“生鮮”如今儼然成為電商領(lǐng)域的一塊肥肉，資本大佬們都想咬上一口。“剁手黨”們也很配合，正持續(xù)刷新生鮮產(chǎn)品的網(wǎng)購頻次和客單價(jià)。眼下，雙11又要來了，天貓超市、本來生活、中糧我買、天天果園等平臺(tái)都等著“放大招”，日本藍(lán)鰭金槍魚、挪威三文魚、澳大利亞臍橙、阿根廷牛腱等生鮮產(chǎn)品擺滿網(wǎng)頁。消費(fèi)者只需動(dòng)動(dòng)手指，就能吃到生猛海鮮、山珍野味。
市場(chǎng)看上去很美好，只是，過往困擾生鮮電商的品控和配送要求真的已經(jīng)徹底解決了嗎?爭(zhēng)扛“生鮮”大旗的電商，哪家售賣的產(chǎn)品又真的更衛(wèi)生，更新鮮?
《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了天貓超市、天天果園、本來生活、順豐[微博]優(yōu)選和中糧我買網(wǎng)[微博]等5家電商平臺(tái)售賣的三文魚、牛腱和臍橙，根據(jù)衛(wèi)生安全、新鮮程度兩類指標(biāo)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)試;并召集北京、上海、廣州三地共45名“試吃”志愿者對(duì)食品的外觀、口感等方面進(jìn)行主觀測(cè)評(píng)。
從檢測(cè)結(jié)果來看，雖然電商平臺(tái)們都有一整套品控手段，但也并非能讓消費(fèi)者吃得百分百放心。其中，在三文魚這一產(chǎn)品的測(cè)試中，就出現(xiàn)三家電商大腸菌群過多的情況，衛(wèi)生狀況并不理想。有些電商的配送冷藏情況，也受到了測(cè)評(píng)志愿者的詬病。
生鮮電商，哪家賣得更安全更新鮮?
測(cè)評(píng)報(bào)告一：天貓超市、本來生活、天天果園等3家電商售賣的三文魚衛(wèi)生狀況不理想
吃貨們不但要吃得方便，吃得開心，更重要的還要吃得放心。
拿什么衡量生鮮電商售賣的產(chǎn)品是否安全?作為衛(wèi)生要求嚴(yán)苛的生食產(chǎn)品，三文魚是一塊合適的試“鮮”石。
《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)送檢了天貓超市、天天果園、本來生活、順豐優(yōu)選和中糧我買網(wǎng)等5家生鮮電商售賣的三文魚，分別進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌和金黃色葡萄球桿菌等安全指標(biāo)的檢測(cè)。
結(jié)果顯示，受測(cè)產(chǎn)品均未檢出致病菌，但天貓超市、天天果園和本來生活三家電商售賣的三文魚卻在大腸菌群這一指標(biāo)上表現(xiàn)不佳，衛(wèi)生狀況不理想。
三電商售賣三文魚不“衛(wèi)生”
之所以三文魚對(duì)衛(wèi)生要求更加嚴(yán)苛，是因?yàn)樗菀赘腥局虏【^而危害食用者的身體健康。為此，本刊對(duì)三文魚的易染致病菌——沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。
由于國(guó)內(nèi)目前尚無針對(duì)生食三文魚的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本刊此次測(cè)評(píng)依據(jù)海南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB 46 118-2008《生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測(cè)。
檢測(cè)結(jié)果顯示，5家電商售賣的三文魚均未檢出指定致病菌，這說明5家電商對(duì)于三文魚的安全把控基本過關(guān)。
不過，在大腸菌群這一衛(wèi)生指標(biāo)上，3家電商的三文魚則出現(xiàn)了問題。
按照DB 46 118-2008《生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中“大腸菌群”上限值90MPN/100g要求，送檢的5電商售賣的三文魚中有3款超標(biāo)，天天果園的銘億三文魚刺身和本來生活的荷裕三文魚刺身的“大腸菌群”指標(biāo)均為430MPN/100g,天貓超市的智利冷凍帶皮三文魚段則為230MPN/100g。
“大腸菌群是具有衛(wèi)生學(xué)意義的指示指標(biāo)，雖然并非致病菌，但很多食源性致病菌與大腸菌群的繁衍環(huán)境類似，大腸菌群超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致該食品受致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)增加。所以只要大腸菌群超標(biāo)，就可以直接判定三文魚不合格了。”海南大學(xué)食品學(xué)院副教授向東對(duì)《消費(fèi)者報(bào)道》記者表示，他 曾參與海南省《生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的制定。
“大腸菌群本身未必致病，因?yàn)闆]有人能回答有多少大腸菌群可能吃出毛病。值得注意的是，大腸菌群的檢測(cè)值是一個(gè)概數(shù)，和實(shí)際值可能會(huì)有差距。比如430MPN/100g意味著實(shí)際值在70到2100之間，但以430概率最大。”食品安全博士鐘凱則告訴本刊記者。
不過還是提醒消費(fèi)者，“大腸菌群數(shù)過多的三文魚如果未發(fā)生腐敗，在色澤、氣味、手感上與未超標(biāo)的三文魚并沒有區(qū)別，消費(fèi)者不可能僅僅通過感官來判斷三文魚是否存在問題。如果消費(fèi)者不經(jīng)烹飪直接生食，可能會(huì)出現(xiàn)問題。”
問題出在哪?
面對(duì)測(cè)試結(jié)果，天貓超市生鮮經(jīng)營(yíng)商“易果生鮮”向本刊出示了該款三文魚的供應(yīng)商資質(zhì)和檢測(cè)報(bào)告，并認(rèn)為其所售賣的智利冷凍帶皮三文魚段為“非生食用”，不適用《生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
但我們并沒有在其網(wǎng)頁或外包裝袋上發(fā)現(xiàn)不能生食的任何說明或提示。
對(duì)于這些電商來說，如何去避免再出現(xiàn)類似的情況?這需要找出大腸菌群超標(biāo)的原因。
