2019年，食品行業(yè)大事不斷，傳統(tǒng)食品企業(yè)不斷升級(jí)、多個(gè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)上市融資，這都是由中國(guó)消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)生的動(dòng)力所推動(dòng)的。

2020年，食品行業(yè)消費(fèi)升級(jí)將不止于產(chǎn)品高端化，消費(fèi)升級(jí)將更加深入至三四線城市，企業(yè)渠道下沉至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，線上線下的融合更加深入，必將帶來(lái)行業(yè)再一次爆發(fā)。不僅如此，在消費(fèi)升級(jí)的拉動(dòng)下，食品行業(yè)的馬太效應(yīng)越來(lái)越強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)集中度越來(lái)越高，大企業(yè)發(fā)展會(huì)更加強(qiáng)大。

關(guān)鍵詞一：資本加持

2019年，在食品企業(yè)提檔升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，資本化成為食品企業(yè)發(fā)展壯大后的重要選擇，并成為持續(xù)發(fā)展的重要支撐。2019年，三只松鼠、天味食品、有友食品、西麥?zhǔn)称返绕髽I(yè)成功登陸A股市場(chǎng)，為企業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)力。

其中，三只松鼠上市后的5個(gè)月，于2019年12月3日，線上線下全渠道成交額突破100億元。天味食品的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)再度提速。2019年上半年，天味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.29億元，同比增長(zhǎng)32.1%，凈利潤(rùn)1.03億元，同比增長(zhǎng)40.85%。

同時(shí)這些企業(yè)開始謀求更大的發(fā)展空間，三只松鼠發(fā)力線下。截至目前，松鼠小店已開278家，2019年累計(jì)銷售額超2億元，開設(shè)了100家投食店，平均投食店一年700萬(wàn)-800萬(wàn)元銷售額。2019年，有友食品也開始向火鍋底料布局，加速多元化布局。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在得到資本加持后，為了獲得投資者青睞，企業(yè)必須保持可持續(xù)的盈利能力，食品企業(yè)會(huì)在內(nèi)部進(jìn)行改革的同時(shí)，在業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)端、渠道端和終端都將進(jìn)行調(diào)整。

2020年，食品企業(yè)在資本市場(chǎng)的表現(xiàn)將更加值得期待。1月10日，證監(jiān)會(huì)核準(zhǔn)了良品鋪?zhàn)拥?家企業(yè)的首發(fā)申請(qǐng)。近日，良品鋪?zhàn)拥顷慉股。除此之外，均瑤乳業(yè)、華文食品、展翠食品等企業(yè)也緊跟排隊(duì)。娃哈哈、農(nóng)夫山泉均傳出上市的消息。2020年，食品行業(yè)資本化趨勢(shì)更加明顯。

關(guān)鍵詞二：渠道下沉

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，中國(guó)食品企業(yè)規(guī)模壯大后，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，資本化是必經(jīng)之路。并且隨著消費(fèi)者收入增加，消費(fèi)升級(jí)已不僅限于一二線城市，三四線城市消費(fèi)升級(jí)需求明顯，這驅(qū)使食品企業(yè)不斷下沉渠道，深挖下線城市的巨大市場(chǎng)。

傳統(tǒng)食品企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)深耕多年，對(duì)于市場(chǎng)的變化更加敏感。達(dá)利食品作為中國(guó)最大的食品企業(yè)之一，目前在全國(guó)每個(gè)縣擁有2-3家的經(jīng)銷商。后起之秀香飄飄也大力發(fā)展縣鎮(zhèn)級(jí)市場(chǎng)。截至2019年9月底，香飄飄經(jīng)銷商數(shù)量合計(jì)1460個(gè)，已覆蓋全國(guó)約1/3縣市。目前，香飄飄正在進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，一二線城市做品牌勢(shì)能，三四線城市做渠道精耕，制定差異化營(yíng)銷策略，深入滲透下沉市場(chǎng)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，食品行業(yè)升級(jí)是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)最直接的觸發(fā)點(diǎn)，目前，消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)進(jìn)入了深水區(qū)，下線城市的升級(jí)需求很大，帶來(lái)的市場(chǎng)空間也很大。能夠及時(shí)做出調(diào)整的企業(yè)，可以抓住消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的發(fā)展紅利。

“2020年，渠道下沉將通過(guò)線上線下融合的模式。一些高端品牌，如億滋、瑪氏等，在前幾年通過(guò)線上實(shí)現(xiàn)對(duì)三四線城市的覆蓋，但目前互聯(lián)網(wǎng)紅利已經(jīng)逐漸消失，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展，會(huì)成為2020年的主旋律。”業(yè)內(nèi)人士稱。

曾經(jīng)的線上品牌都在進(jìn)行線上線下融合。三只松鼠表示，2025年三只松鼠開店目標(biāo)是開設(shè)1000家投食店，1萬(wàn)家松鼠小店。2019年，百草味再次布局線下，2020年預(yù)計(jì)開設(shè)40-50家。對(duì)此，百草味COO曹龍偉表示，百草味開設(shè)線下店的核心還是先把這些模型店先跑通。

關(guān)鍵詞三：馬太效應(yīng)

不管是資本對(duì)食品企業(yè)的加持，還是企業(yè)下沉渠道，帶來(lái)的結(jié)果是食品行業(yè)馬太效應(yīng)更加明顯，強(qiáng)者愈強(qiáng)、弱者愈弱的現(xiàn)象。

在胡潤(rùn)發(fā)布的2019年中國(guó)食品飲料品牌價(jià)值排名榜中，雙匯、達(dá)利等12個(gè)品牌上榜。上榜企業(yè)誕生于上世紀(jì)80年代末、90年代初，旗下?lián)碛械亩际羌矣鲬魰缘?ldquo;國(guó)民品牌”。

在戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來(lái)，目前隨著人口和互聯(lián)網(wǎng)紅利消失，伴隨消費(fèi)升級(jí)、需求分化、個(gè)性化，以及在傳播渠道和模式碎片化的推動(dòng)下，食品行業(yè)難以再形成大品牌、大單品。

從內(nèi)部因素而言，企業(yè)品牌建設(shè)需要時(shí)間投入。中國(guó)工程院院士陳君石表示，時(shí)間是品牌建設(shè)的基礎(chǔ)性要素，品牌建設(shè)必須要持之以恒。

就外部環(huán)境而言，目前中國(guó)20-30歲人口約占人口總數(shù)的17%，其消費(fèi)金額已經(jīng)占到總消費(fèi)額的30%以上。這一代消費(fèi)最大的特點(diǎn)就是“變化”，因此供給端的品牌、產(chǎn)品、渠道也都要發(fā)生改變。小批量、定制化生產(chǎn)都為新品牌的誕生帶來(lái)了非常好的環(huán)境，但難有大單品、大品牌的出現(xiàn)。大企業(yè)擁有產(chǎn)品研發(fā)、渠道布局和品牌口碑的優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)。

業(yè)內(nèi)人士稱，2020年，農(nóng)夫山泉、娃哈哈都在為上市蓄力，達(dá)利食品、桃李面包、絕味食品和周黑鴨等上市企業(yè)都制定了自身的發(fā)展戰(zhàn)略，大企業(yè)加之資本，有能力在產(chǎn)品細(xì)分、渠道精耕和終端傳播上，優(yōu)勢(shì)更加明顯，小企業(yè)的生存空間將進(jìn)一步減少。

記者手記：

2020年的食品行業(yè)將在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，進(jìn)入一個(gè)新時(shí)代，這個(gè)時(shí)代以資本化和渠道回歸為特點(diǎn)，不斷創(chuàng)新品類，迎合年輕消費(fèi)者多元個(gè)性的需求。在這個(gè)過(guò)程中，馬太效應(yīng)將進(jìn)一步凸現(xiàn)，強(qiáng)者更強(qiáng)。伴隨食品行業(yè)健康化的發(fā)展趨勢(shì)，也給新品牌創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

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