《零售簡史》——遙遠(yuǎn)的“零售”

說到“零售”，你會想到什么呢？

今天，就讓我們一起來探索“遙遠(yuǎn)”時代的零售形式和交易規(guī)則，了解人類社會需求的變化，洞悉行業(yè)發(fā)展的本質(zhì)規(guī)律。

“零售”是最古老的貿(mào)易方式，最初的貿(mào)易可以看作是零售貿(mào)易的雛形。從人類發(fā)展來看，“零售”的歷史可以追溯到中國商夏或更早的遠(yuǎn)古時代。

最初的貿(mào)易活動是零星的、分散的、小批量的。原始社會晚期，民眾由若干血緣相近的宗族、氏族結(jié)合而成部落。部落里，成年男性一般都是狩獵好手，熟練狩獵技巧讓他們不用日日為食物發(fā)愁。被“剩下”的食物就形成了原始的“貨”，部落間民眾的不同需求(如“置換”需求)促使了交易“場”的形成。逐漸地，男女老少分工協(xié)作、協(xié)同發(fā)展，“人貨場”緊密相連，這便是“零售”的縮影。

最早的買賣被認(rèn)為是出現(xiàn)在公元前的7000年的小亞細(xì)亞(現(xiàn)在的土耳其)?？脊艑W(xué)發(fā)現(xiàn)，從當(dāng)代的土耳其到埃及的地域內(nèi)存在(公元前2600年到公元前的7500年)市場的遺址或遺跡。羅馬的圖拉真(Trajan)廣場擁有被認(rèn)為最早具有店面的商店。在古代希臘-羅馬年代，通過商人或貨販的直接銷售或易貨交易已經(jīng)很普遍。

當(dāng)我們將目光轉(zhuǎn)至具有深厚零售歷史的中國：商朝始，商人和商業(yè)活動逐漸興起;秦漢以來，便有了在固定場所從事商業(yè)活動的坐商，研究發(fā)現(xiàn)西漢時期，人們就知道用包裝和品牌代表家庭，標(biāo)注品名和產(chǎn)品質(zhì)量;唐朝中后期，商業(yè)發(fā)展繁榮，白天集市貿(mào)易活動已經(jīng)不能滿足市民的需求了，本用來規(guī)范零售行為而采取的措施——坊市制與宵禁制(夜禁制)開始被打破，市與坊的界限逐漸模糊，夜市出現(xiàn)了。

夜市讓“場”的時間、空間范圍被擴大。晚唐詩人王建筆下的“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛”便描繪了這樣一幅歌舞升平、夜市繁華的景象。

西方世界認(rèn)為到了宋朝(960年到1127年)，中國社會形成了一個高消費的文化，精英階層和普通百姓的消費都達(dá)到了一個很高的水準(zhǔn)。北宋初年，因“鐵錢”流通不便，于是商人發(fā)行一種紙幣——交子，代替鐵錢流通，它便是中國最早的紙幣。

作為中國的十大名畫之一的《清明上河圖》是北宋時期都城汴京當(dāng)年繁榮的見證，也是北宋城市經(jīng)濟情況的寫照。“以高大的城樓為中心，兩邊的屋宇鱗次櫛比，有茶坊、酒肆、腳店、肉鋪、廟宇、公廨等等。商店中有綾羅綢緞、珠寶香料、香火紙馬等的專門經(jīng)營，此外尚有醫(yī)藥門診，大車修理、看相算命、修面整容，各行各業(yè)，應(yīng)有盡有……城內(nèi)更一番特色，貨運物流己具雛形，隔壁又是一家香油加工作坊，香油銷售形勢很好，還有車馬運送，并且貨源充足，己是初具規(guī)模了。”畫中景象直觀地向我們展現(xiàn)了當(dāng)時的城市面貌和社會各階層人民的生活狀況，以及零售消費的場景。

然而，“零售”會受到社會經(jīng)濟政治及文化傳統(tǒng)的影響。帝制社會的商業(yè)活動主要分為兩種：一種是以鹽、鐵為代表的政治貿(mào)易;其次就是民生物品買賣的商賈經(jīng)營活動。自古“士農(nóng)工商”的排序?qū)ι藤Z的發(fā)展形成了歷史性的偏見，“輕視商人”成為了傳統(tǒng)的主旋律。人們對“零售”缺乏系統(tǒng)認(rèn)知和了解，因而難以產(chǎn)生較有影響力的零售商業(yè)模式，這在一定程度上也阻礙和延緩了商業(yè)的進步。

生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系，生產(chǎn)關(guān)系是生產(chǎn)力發(fā)展的形式。隨著商品生產(chǎn)社會化、專業(yè)化，商品種類不斷增加，消費者需求擴大，交易批量增大，產(chǎn)銷矛盾日趨尖銳。僅有的零售貿(mào)易已不能適應(yīng)社會生產(chǎn)貿(mào)易的要求，必須要有新的貿(mào)易交易方式的出現(xiàn)。于是零售與批發(fā)分化，“零售”成為了專門面向最終消費者銷售商品的行業(yè)。

破殼而出的“零售”在成長道路中，會遇到哪些挑戰(zhàn)?在時代的推動下，又會實現(xiàn)怎樣的自我迭代呢?請期待《零售簡史》下一篇。

《零售簡史》——集市里的“零售”

12世紀(jì)，歐洲貴族們建立了修道院，用以饒益他們的靈魂;13世紀(jì)，他們則建立了市場，用以充滿他們的錢包。當(dāng)時的英格蘭除了原有的300個市場，又有1400個新市場得以形成。這些新市場不僅使富有的領(lǐng)主們更加富有，還產(chǎn)生了更廣泛的社會效益。

1200年，英格蘭在146個集市的基礎(chǔ)上又增加了1500個左右的集市。就像市場一樣，這些集市并非都能生存下來，但是的確有許多集市生存了下來。大部分每周例行開放市場的城鎮(zhèn)在夏季的幾個月中至少有一次貿(mào)易集市，許多則不止一次。集市常常持續(xù)三天，哪怕對那些沒什么商品需要交易的人來說，集市也是一個奇觀。集市上有雜耍藝人和樂師的表演，人群聚在一處，熟絡(luò)的生意人之間相互傳遞著消息。

稀有商品在集市上銷售，既有零售，也有批發(fā)。

到13世紀(jì)末，除了人煙稀少的地區(qū)，英格蘭幾乎所有地方七英里之內(nèi)都有一個城鎮(zhèn)。城鎮(zhèn)間的平均距離是三英里，兩城鎮(zhèn)間步行要走一小時左右。

相較于13世紀(jì)的“1小時商圈”，如今 “15分鐘便民商圈”讓我們的生活更加便捷和美好。

不管集市是一星期舉辦一次，還是每天或兩三天開放一次，人們都可以來到城鎮(zhèn)進行農(nóng)副產(chǎn)品交易。家畜、山羊、綿羊被牽趕到集市廣場;雞、鵝和其他家禽被裝在木籠子里由馬馱來;一塊塊熏制腌肉則用手推車運來。人們還可以在市場上買到一些難以制作或者少量生產(chǎn)不劃算的東西，比如皮帶搭扣、皮包、刀具、長柄勺、盆罐、水壺、釘子、馬具和馬鐙等。

在主要集市上，你可以買到石榴，這可是有錢人追求的東西，它們有健胃的藥用價值。你還可以買到鴉片這種緩解疼痛的良藥。通過這個國際貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，橙子和檸檬被運到了北歐，此外還有糖、丁香、胡椒、絲綢、藥物和毛毯。1200 年，這些奢侈品在北歐地區(qū)還聞所未聞，而到了1300 年它們在城市和大的城鎮(zhèn)都可以買到，只是價格昂貴些。

集市貿(mào)易在我國也有著悠久的歷史，《周易》上有“日中為市，致天下之民，聚天下之貨，交易而退，各得其所”的記載。集市的形式很多，名稱也不一。舊時有“趁虛”、“趕市”等說法。每日、間日的或十天、或半月的經(jīng)常性的集市，也叫常集。此外，還有特殊形式的集市，像流行在各地的一年一度的廟市(也叫廟會)、春季舉行的香市等。

我國的集市有多種類型，不同的時代、不同的地域各有不同，從不同的角度劃分亦有所差異。

按集市交易的時期，可劃分為定期集和不定期集；

按集市日貿(mào)易的早晚，可劃分為早市、午市、夜市；

按集市的地理位置，可劃分為山鄉(xiāng)集市、城市集市和邊疆互市等；

按集市交易的規(guī)模，可劃分為大集市和小集市；

按集市發(fā)展的層次，可劃分為鄉(xiāng)村集市、市鎮(zhèn)集市和城市集市；

按集市交易的內(nèi)容劃分，主要有牛市、馬市、豬市、柴市、煤市、花市、鳥市、布市、米市、藥市、蠶市、桑市、茶市等專業(yè)性市場，但大多數(shù)集市兼營多種內(nèi)容，發(fā)展為綜合型集市。

集市的名稱也各有差異。華北地區(qū)稱之為“集”，長江流域稱之為“市”，華南地區(qū)稱之為“墟”，西南地區(qū)稱之為“場”或“街”。從集市貿(mào)易發(fā)展的歷史可以看出各朝各代集市的名稱也有所不同。

中國的集市貿(mào)易歷史悠久，早在原始社會就出現(xiàn)了“日中為市”。隨著社會分工的不斷發(fā)展、私有制的產(chǎn)生、剩余產(chǎn)品的增多，在夏商時期形成了集市貿(mào)易。春秋戰(zhàn)國時期，各國為加強實力，采取重商的措施，促進了集市貿(mào)易的繁榮。到唐宋時期出現(xiàn)了 “會市”、“草市”、“坊市”等不同名稱的集市。明清時期，集市貿(mào)易進一步發(fā)展，幾乎每個縣都有幾個、十幾個甚至幾十個集市，綜合性的定期集市如廟會、燈會等也豐富了古代人民的日常生活。明清時期集市貿(mào)易的另一特點是市鎮(zhèn)貿(mào)易的繁榮，在江南一些地方，草市、集市的規(guī)模擴大，交易頻繁，逐步發(fā)展成為店鋪林立的商業(yè)中心——市鎮(zhèn)。

中國古代集市從“日中為市”、“會市”、“草市”發(fā)展到市鎮(zhèn)，雖然名稱不同，但卻是市場發(fā)展史上的一大進步。

張騫出使西域后，漢朝的使者、商人接踵西行，西域的使者、商人也紛紛東來。他們把中國的絲和紡織品，從長安通過河西走廊、今新疆地區(qū)，運往西亞，再轉(zhuǎn)運到歐洲，又把西域各國的奇珍異寶輸入中國內(nèi)地。這條溝通中西交通的陸上要道，就是歷史上著名的絲綢之路。漢武帝以后，西漢的商人還常出海貿(mào)易，開辟了海上絲綢之路。大量絲綢制品從中國的南方及中原各地運至西北，再出口到中亞、西亞及歐洲，成為絲綢古道上中國對外貿(mào)易的一大特點。

據(jù)《晚唐五代敦煌貿(mào)易市場的外來商品輯考》一文統(tǒng)計，從中亞等地傳來了許多商品，包括胡粉、棉布、絲織品、鐵器、銀器、玉器、珠寶、竹器、毛織品、牲畜皮和牲畜、羚羊角、藥物、硇砂、草豉子、礬、瓜果、飲食、顏料、兵器等19類，它們大多也是從西域販運而來的。

1840年鴉片戰(zhàn)爭以后，中國在西方列強的堅船利炮下被迫打開大門，逐漸淪為半殖民地半封建社會。在外國資本主義的影響下，中國自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟開始解體，民族資本主義產(chǎn)生并開始發(fā)展，大量外國商品在中國的銷售及一些中國經(jīng)濟作物的大量出口，使近代中國經(jīng)濟發(fā)生了巨大變化。與此同時，中國的集市和集市貿(mào)易也發(fā)生了相應(yīng)的改變。

洋務(wù)運動的發(fā)生和一系列不平等條約的簽訂，從短期來看是喪權(quán)辱國，但從今天的角度來看，這些在一定程度上激發(fā)了國人斗志，促進了國內(nèi)市場繁榮。帝國主義選擇上海、寧波、廈門、福州、廣州這五個地方，都是處于沿海和中國關(guān)鍵的水道長江附近，便于帝國主義向內(nèi)地滲透，進一步開放中國市場。同時，國外的先進技術(shù)和零售貿(mào)易規(guī)則不斷涌向中國沿海城市。 
 

延展

“15分鐘便民商圈”相關(guān)政策在我國一些省市的推進，《濟南市15分鐘社區(qū)便民商圈規(guī)劃暨示范建設(shè)規(guī)劃(2019-2021年)》中表示，將積極引進連鎖化、品牌化企業(yè)進入社區(qū)便民服務(wù)商圈設(shè)立便利店和連鎖超市,以連鎖化生鮮超市或標(biāo)準(zhǔn)化智慧菜市場等為核心,融合早餐、洗染、美容美發(fā)、家政服務(wù)、物業(yè)維修、社區(qū)照料、病患陪護、母嬰護理、早教托管等生活服務(wù)業(yè),打造一站式便民服務(wù)綜合體。

隨著集市的發(fā)展、工業(yè)化的到來，“零售”的形式又經(jīng)歷了哪些變化?請期待《零售簡史》下一篇。

《零售簡史》——第一次零售革命

近代“零售”主要是指工業(yè)革命至今，向最終消費者個人或社會集團出售生活消費品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費之用的全部活動。

在18世紀(jì)以前，絕大多數(shù)制造業(yè)企業(yè)都是資本有限、工人沒有受過教育的小企業(yè)。工業(yè)革命改變了這一點。它以機器大工業(yè)代替工場手工業(yè)，工廠這一新的組織形式代替了以家庭為單位的手工作坊。19世紀(jì)中期，電力的普及改變了運輸、電報與照明，并且借助于電動引擎的輸出動力，造就了大規(guī)模的工作組織的運轉(zhuǎn)方式。

工廠制度的出現(xiàn)，要求必須采用新的科學(xué)的管理方法，由此開始了對工廠管理的探索。英國的理查德·阿克萊特于1769年和1771年設(shè)立的毛紡織廠，在連續(xù)生產(chǎn)、廠址選擇、工廠紀(jì)律、勞動分工，以及機器、材料、人員和資本之間如何協(xié)作等方面都有創(chuàng)造。(這對后期百貨商店的管理制度也有一定的啟發(fā)。)

在發(fā)現(xiàn)新大陸和開辟新航路之后，歐洲的貿(mào)易范圍空前擴大，貿(mào)易額劇增。貿(mào)易越發(fā)達(dá)，越能刺激人們以賺錢為目的，甚至采取投機手段進行投資的動機。

工業(yè)革命加速城市化進程，激發(fā)需求；大規(guī)模機械化生產(chǎn)豐富商品供給;分銷方式發(fā)生變化，大型批發(fā)商應(yīng)運而生。“如何降低成本、方便購買”成為了“零售革命”的核心驅(qū)動力。這不僅是關(guān)系到零售業(yè)自身市場競爭力的問題，而且直接關(guān)系到廣大消費者的經(jīng)濟利益。

零售變革是社會進步的標(biāo)志，反過來它又促進社會的發(fā)展。零售業(yè)的變革與其他一切產(chǎn)業(yè)的變革一樣，都是一定社會經(jīng)濟條件下的產(chǎn)物，都是從外在競爭壓力和內(nèi)在利益驅(qū)動力的磨合、碰撞中推動自身歷史的發(fā)展，從一個階段進入另一個發(fā)展階段。

一聲驚雷

1834年，英國的哈羅德百貨成為一站式購物的鼻祖，而不是我們講的購物中心。

很多早期的百貨商店并不僅是一個零售品類的集合店，而且它們還設(shè)置了很多供消費者休閑和娛樂的地方。一些百貨商店提供閱讀室、藝術(shù)展廊和音樂會。大多數(shù)的百貨商店都有茶室和餐廳并且婦女可以做美容護理的服務(wù)。服裝秀也是1907年從美國的百貨公司開始的，成為了許多百貨商店的主要的活動特征包括名人到訪加持效應(yīng)。主題活動還包括展示進口的陶器讓消費者感受來自東方和中東的異國文化。(所以我們現(xiàn)在大肆渲染的所謂的體驗和藝術(shù)的概念其實一點也不新)。

1852 年，一家名叫“Bon Marché”(博馬爾謝)的百貨商店在法國巴黎開辦，它被公認(rèn)為世界上第一家百貨商店。這一階段百貨商店面積巨大，產(chǎn)品豐富，分設(shè)若干商品部門，實施一體化管理。價格固定，引入注入明碼標(biāo)價、商品退換等經(jīng)營手法。

雨后春筍

到了19世紀(jì)中葉，百貨公司就像雨后春筍般地在美國、英國和歐洲涌現(xiàn)，主要代表有：1858年紐約的梅西、1861年的布盧明代爾百貨、1867年的薩克斯百貨等。

19世紀(jì)末，Lord&Taylor是百貨公司業(yè)興盛時期的標(biāo)志，最早是1826年由英國商人Samuel Lord開設(shè)的服裝店。第一家店開在曼哈頓下城，1870年，位于20街和百老匯大道的總店開張，當(dāng)時這附近的區(qū)域被稱為“女士購物一英里”(ladies’ mile)。

歐美工業(yè)革命以來，大量制造品涌入市場，為了更快速地銷售商品，強調(diào)“薄利多銷”的百貨公司應(yīng)運而生，商人降低價格以刺激消費，利用銷貨的速度與數(shù)量彌補所減少的利潤。同時，百貨公司大量進貨，以取得議價空間，降低成本。另一方面 , 為了加速商品周轉(zhuǎn)率 , 百貨公司采取各種新的營銷手段 , 包括密集的媒體廣告、舒適開放的購物空間、貼心的免費服務(wù)等。

這些新的銷售哲學(xué)與措施 , 與過去的“零售”截然不同 , 這便是“零售革命”所帶來的影響。

秋林公司

“秋林公司”原是沙俄時期以伊·雅·秋林為首的私人財團，在俄羅斯伊爾庫茨克開辦的一家前店后廠并有園藝場的綜合性商業(yè)企業(yè)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，隨著中東鐵路的修筑，俄國商人大量涌人我國東北地區(qū)，特別是以哈爾濱為中心的北滿地區(qū)更是他們進行商業(yè)活動的重要區(qū)域。

1900年(清光緒二十六年)5月14日，俄國巨商秋林在哈爾濱香坊正式設(shè)立商貿(mào)機構(gòu)，名為 “秋林洋行哈爾濱分行”除經(jīng)營一般百貨商品外，還經(jīng)營五金鋼材、機械設(shè)備、各種汽車、農(nóng)具的進出口業(yè)務(wù)，并自辦工廠，如茶廠煙廠、酒廠、服裝廠、食品加工廠及機械廠等，資本總額達(dá)2100萬盧布，成為我國東北地區(qū)早期一家實力雄厚的外國工商企業(yè)。

秋林櫥窗的早期雛形

十九世紀(jì)初的秋林洋行是一幢了不起的宏偉建筑，雖在眾多建筑藝術(shù)經(jīng)典中她略顯微不足道,但整體藝術(shù)造型具有典型的“巴羅克”風(fēng)格，古樸優(yōu)美，受到各界矚目;店面的櫥窗像一串璀璨的珍珠閃爍著它獨有的風(fēng)彩。

日俄戰(zhàn)爭之后，隨著清政府應(yīng)準(zhǔn)開放哈爾濱商埠,歐美列國資本家，銀行家和宗教文化人士紛至沓來。一個資本主義殖民地社會的高消費階層日益膨脹，于是秋林洋行突出了高檔商品的經(jīng)營，與歐美市場結(jié)成姻緣，風(fēng)潮流行商品成為秋林洋行的主流，櫥窗展示有：英國與波蘭的呢絨毛料、美國的食品和裘皮大衣、法國的白蘭地酒、香水化妝品等舉世馳名國際市場的名貴百貨搜羅備至，十足洋味，顯現(xiàn)一斑。

零售業(yè)的第一次重大變革是以具有現(xiàn)代意義的百貨商店的誕生為標(biāo)志的。學(xué)術(shù)界稱之為“現(xiàn)代商業(yè)的第一次革命”，足見其劃時代的意義。盡管當(dāng)時百貨商店被稱為具有革新性的經(jīng)營手法現(xiàn)在看來十分平常，諸如明碼標(biāo)價和商品退換制度；店內(nèi)裝飾豪華，顧客進出自由;店員服務(wù)優(yōu)良，對顧客一視同仁;商場面積巨大，陳列商品繁多，分設(shè)若干商品部，實施一體化管理等。但這些改革對當(dāng)時傳統(tǒng)零售商來說，已是一個質(zhì)的飛躍。

銷售方式上的根本性變革 

百貨商店是世界商業(yè)史上第一個實行新銷售方法的現(xiàn)代大量銷售組織。其新型銷售方法，概括起來就是：

1.顧客可以毫無顧忌地、自由自在地進出商店;

2.商品銷售實行“明碼標(biāo)價”，商品都有價格標(biāo)簽，對任何顧客都以相同的價格出售;

3.陳列出大量商品，以便于顧客任意挑選;

4.顧客購買的商品 ，如果不滿意時，可以退換。這些銷售方式，在現(xiàn)在看來雖然是一件十分平常的事情，但它是由百貨商店的誕生及其對零售銷售的變革而來的。

經(jīng)營上的根本性變革

當(dāng)時出現(xiàn)的百貨商店最大一個特點是，設(shè)有若干不同的商品部，這些商品就像是一個屋頂下的“商店群”，即把許多商品按商品類別分成部門，并由部門來負(fù)責(zé)組織進貨和銷售。而且，百貨商店主要以生活用品為中心，實行綜合經(jīng)營的大量銷售組織。按不同商品和不同銷售部位來經(jīng)營，雖然每個部位的經(jīng)營規(guī)模不大，但由于它是匯聚在一個經(jīng)營體之中的，因而這種綜合經(jīng)營的規(guī)模比起之前的雜貨店和專門店來說就十分龐大。因此，百貨商店實行綜合經(jīng)營也是其適應(yīng)大量生產(chǎn)和大量消費的根本性變革內(nèi)容之一。

組織管理上的根本性變革 

傳統(tǒng)的城市零售店和鄉(xiāng)村雜貨店，店主不僅親自營業(yè)，而且自行負(fù)責(zé)人、錢、物的管理。與此根本性不同，百貨商店由于同時經(jīng)營若干系列的商品，企業(yè)規(guī)模龐大，因而其經(jīng)營活動分化成相對獨立的專業(yè)性部門，實行分工和合作;而管理工作則是分層進行的，企業(yè)訂有統(tǒng)一的計劃和組織管理原則，然后由若干職能管理部門分頭執(zhí)行。因此，百貨商店是在一個資本的計劃和統(tǒng)制下，按商品系列實行分部門、分層次組織和管理的。

第一次零售革命以綜合種類和集中銷售的百貨商店取代傳統(tǒng)的作坊式小品量、小店鋪的主導(dǎo)地位告終，零售業(yè)迎來了一個蓬勃發(fā)展的時代。

當(dāng)百貨商店的體量達(dá)到一定限度之后，它的邊際效用就會為負(fù)，繼續(xù)增加體量不會相應(yīng)增加收益，反而會導(dǎo)致它的坪效降低。那么，零售業(yè)又將發(fā)生怎樣的變化?請期待《零售簡史》下一篇。

《零售簡史》——連鎖超市的誕生

當(dāng)百貨商店的體量達(dá)到一定限度之后，它的邊際效用就會為負(fù)，繼續(xù)增加體量不會相應(yīng)增加收益，反而會導(dǎo)致它的坪效降低。

1930年，美國正處于嚴(yán)重經(jīng)濟危機時期，經(jīng)濟蕭條低迷，但是城市化擴張卻在繼續(xù)進行。隨著城市汽車數(shù)量的增加，城市道路建設(shè)也在逐漸提高，再加上包裝技術(shù)及冷凍冷藏技術(shù)的快速發(fā)展，使得消費者可以大量購買商品進行冷凍冷藏。然而，經(jīng)濟低迷使消費者購買力大幅度下降，工廠和批發(fā)商大量的商品囤積在倉庫，無法賣出。

愛爾蘭的美國人邁克爾·庫侖(MichaelCullen)意識到：如果大量購買商品，消費者的購買成本可以降低，同時經(jīng)營者也可以降低采購成本(因為當(dāng)時其他的經(jīng)營者都是少量采購，所以幾乎不存在競爭者)，并且如果采取Self Service的選購方式，還可以節(jié)省一部分運營成本(因為不需要太多導(dǎo)購人員)。

隨后，庫侖在美國紐約州開設(shè)了第一家——金庫侖聯(lián)合商店。庫侖根據(jù)他幾十年食品經(jīng)營經(jīng)驗精確設(shè)計了低價策略，并首創(chuàng)商品品別定價方法。他的平均毛利率只有9%，這和當(dāng)時美國一般商店25-40%的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售價的低廉，必須做到進貨價格的低廉，只有大量進貨才能壓低進價，庫侖就以連鎖的方式開設(shè)分號，建立起保證大量進貨的銷售系統(tǒng)，他首創(chuàng)自助式銷售方式，采取一次性集中結(jié)算。最終，世界第一家超市—King Kullen由此誕生了。

超市連鎖經(jīng)營的特點
 

1、聯(lián)合性

最早的連鎖就是若干家超市聯(lián)合起來，組成一個聯(lián)合體。國際上小型標(biāo)準(zhǔn)化連鎖店少則由數(shù)三五家組成，多則數(shù)十家分店組成。這種聯(lián)合性的特點，表現(xiàn)出來的優(yōu)勢就是實現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營。超市采用連鎖形式，就可以集生產(chǎn)、采購、加工、倉儲、零售于一身，實現(xiàn)大量生產(chǎn)與大量銷售的結(jié)合，從而使規(guī)模經(jīng)營帶來規(guī)模效益。

2、統(tǒng)一性

超市連鎖店大都實行集中管理與標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。組織機構(gòu)的設(shè)置往往由總部和店鋪構(gòu)成，總部作為連鎖經(jīng)營管理中心往往對行使銷售職能的店鋪實行統(tǒng)一協(xié)調(diào)、統(tǒng)一管理。統(tǒng)一性的特點具體表現(xiàn)為總部擁有自己的配送中心，承擔(dān)著為整個連鎖店系統(tǒng)一組織采購、加工、保管、配送商品的職能。同時，統(tǒng)一性還表現(xiàn)在統(tǒng)一標(biāo)識，即在店徽、內(nèi)部裝潢、外部裝修、標(biāo)牌色彩、廣告宣傳用語都是統(tǒng)一的;統(tǒng)一價格，即超市中的各類商品銷售價格統(tǒng)一確定；統(tǒng)一核算，即各店鋪以內(nèi)部報表方式向總部報帳，店鋪的經(jīng)營成果、成本費用、資金的籌措、周轉(zhuǎn)與使用均由總部核算與控制。

3、齊全性

超市連鎖以上兩個特點使得其經(jīng)營范圍極大，而且與居民生活密切相關(guān)度高的商品成為連鎖店的主營方向。國外往往把超市的經(jīng)營指導(dǎo)思想概括為顧客可以一次購齊所需的生活用品就是這種特點的體現(xiàn)。例如上海的華聯(lián)超市店就將超市的“超”字解釋為“全”，該店經(jīng)營品種齊全，大到冰箱、彩電，小到瓶塞、縫衣針等日用小商品，共計十幾個大類、上萬個單品。

1962年，山姆·沃爾頓先生還在阿肯色州偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)經(jīng)營著一家沃爾瑪?shù)碾s貨商店，沃爾頓當(dāng)然知道大城市是最適合零售業(yè)發(fā)展的，但是他也有現(xiàn)實的困難。

資金捉襟見肘：自己不是富二代，父母不能給他足夠的創(chuàng)業(yè)金，靠著自己積累的一點錢，只夠在一個遠(yuǎn)離城市的小鎮(zhèn)上開一家雜貨鋪。

需要兼顧家庭：妻子也是在小鎮(zhèn)上長大的，她非常希望繼續(xù)生活在民風(fēng)淳樸的小鎮(zhèn)上。

基于這兩個非常樸素的原因，沃爾頓開始了小鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)。但誤打誤撞，他恰好趕上了一個絕佳的發(fā)展機會。

在當(dāng)時，占據(jù)美國零售業(yè)主流的模式是以King Kullen為首的城市品牌引領(lǐng)的特許經(jīng)營模式。也就是一個區(qū)域性的零售商掌握了進貨渠道，小雜貨鋪通過加盟的方式獲得特許經(jīng)營權(quán)，他們從區(qū)域性的零售商這里進貨，然后在自己的小鎮(zhèn)上銷售。 
 

該模式的優(yōu)勢

A.大公司制定了一整套規(guī)范的流程，能夠讓沒有太多經(jīng)驗的小雜貨店主迅速了解零售業(yè)的規(guī)則。沃爾頓自己也表示，他從這套特許經(jīng)營規(guī)則里學(xué)到了零售業(yè)的很多知識。

B.大公司統(tǒng)一對外進貨，可以以更低的價格拿到商品，商品的種類當(dāng)然也更多元。

C.解決了運輸物流的問題。當(dāng)時物流業(yè)并沒有今天這么發(fā)達(dá)，工廠不會為了一個小雜貨鋪的訂單發(fā)貨，那么大公司相當(dāng)于是批發(fā)商，從工廠訂貨之后，運到一個中轉(zhuǎn)站，再向附近的特許經(jīng)營商店發(fā)貨。這些都是單打獨斗的小雜貨鋪沒有辦法做到的。

盡管沃爾頓從這里學(xué)到不少東西，但是他發(fā)現(xiàn)這套模式已經(jīng)非常僵化，其中有兩點非常致命。

僵化之處

A.加盟店沒有太多的自主權(quán)，他們只能被動接受公司分配的商品，包括定價。這樣的結(jié)果就是，從海邊度假勝地佛羅里達(dá)，到美國西部牛仔聚集的得克薩斯州，都在以同樣的價錢賣同一款游泳衣。這款泳衣在海邊肯定是供不應(yīng)求，但是在牛仔聚集的西部地區(qū)那肯定是長年都賣不出去，這顯然是非常不合理的。

B.特許經(jīng)營抽取的傭金太高了，占了貨款的四分之一，非常不合理。沃爾頓希望能有更好的解決方法，但是擁有特許經(jīng)營權(quán)的那些區(qū)域性零售商已經(jīng)習(xí)慣了這套躺著都能賺錢的生意模式，根本不聽沃爾頓的想法。沒辦法，沃爾頓只能自己尋找出路。

于是，沃爾頓開始改革了!

改革措施

A.拓寬進貨渠道：一方面，沃爾頓還是得從特許經(jīng)營店里進貨，另一方面他只要有空，就會開著車去其他的城市甚至其他的州尋找更便宜的商品。(沃爾頓沒有遵守美國零售商“井水不犯河水”的規(guī)矩，哪兒有好東西、哪兒的進貨價格低，他就奔向哪里，結(jié)果他總能找到更便宜的進貨渠道，買到更便宜的商品。這個理念至今也是沃爾瑪最核心的理念之一，那就是永遠(yuǎn)要比競爭對手更好地控制成本。)

B.顛覆價格體系：沃爾頓在大量的零售過程中發(fā)現(xiàn)了折扣銷售的巨大商機。所謂的折扣銷售，也可以理解為低價銷售，就是說如果你的銷售價格定得低一些，看似你從每件商品上賺取的利潤要少一些，但是因為價格低會刺激銷售，讓你賣出更多的商品，結(jié)果引發(fā)銷售額成倍的提升，總的算下來，你這樣賺到的錢，要比價格標(biāo)得高一些的時候多得多。沃爾頓多年以后撰寫回憶錄的時候，依然對折扣銷售贊不絕口。

沃爾頓開始創(chuàng)業(yè)時，趕上美國經(jīng)濟大繁榮(城鄉(xiāng)之間貧富差距并不大，大城市和小鎮(zhèn)上的人購買力都差不多)，還趕上了汽車文化的興起，大量高速公路的興建，美國人越來越習(xí)慣駕車出行，所以購物地點遠(yuǎn)一點、偏一點問題都不大。

你可以說沃爾頓是運氣好，正好趕上美國小鎮(zhèn)零售業(yè)發(fā)展的風(fēng)口。但是，沃爾瑪能夠成長為世界一流的企業(yè)，光靠站在風(fēng)口顯然是不夠的，沃爾頓對整個零售行業(yè)的改造和重塑，才是沃爾瑪成功更為關(guān)鍵的原因。

沃爾頓始終堅持自己的小鎮(zhèn)戰(zhàn)略不動搖。雖然沃爾瑪在美國的小鎮(zhèn)發(fā)展迅速，但是畢竟還是依靠薄利多銷來發(fā)展，賺的是辛苦錢，沃爾頓并沒有因為在小鎮(zhèn)上取得了一些成績，就貿(mào)然改變策略，進軍大城市，追求更大的知名度、更高的銷售額，而是依然腳踏實地，踏踏實實在人口不多的小鎮(zhèn)上經(jīng)營。

就在沃爾頓的小雜貨鋪在美國小鎮(zhèn)上野蠻生長的時候，沃爾頓的那些強大的競爭對手們，因為在城市的優(yōu)勢太過明顯，而且他們把精力都放在如何占領(lǐng)更多的城市消費者上面，所以幾乎沒有注意到小鎮(zhèn)上的商業(yè)潛力。

直到十幾年后，沃爾瑪已經(jīng)成為了零售行業(yè)不可忽視的力量，他們才開始關(guān)注到小鎮(zhèn)上的商業(yè)機會，這時候的沃爾瑪已經(jīng)在小鎮(zhèn)上站穩(wěn)腳跟，不懼怕任何對手。

沃爾瑪在美國小鎮(zhèn)上瘋狂成長的年份，恰好是美國經(jīng)濟突飛猛進的時代，老百姓的購買力當(dāng)然也在不斷上漲，所以有人感嘆，沃爾頓真是運氣好，趕上了一個好時候。但是沃爾頓對此并不完全認(rèn)同，他覺得沃爾瑪能夠取得今天的巨大成功，與其說是運氣好，不如說是順應(yīng)了社會發(fā)展的趨勢。

社會有什么需求，沃爾瑪就及時調(diào)整，去適應(yīng)這些需求，尤其是比其他人更早地去調(diào)整和適應(yīng)，所以沃爾瑪能夠做到先人一步。與此同時，沃爾瑪?shù)膶κ謧儏s沒有跟上變化的速度。

沃爾瑪?shù)男℃?zhèn)戰(zhàn)略。如同任何偉大的企業(yè)在創(chuàng)始階段都是野蠻生長一樣，沃爾瑪就像是蒲公英的種子，機緣巧合地被播種在了美國的小鎮(zhèn)上。得益于創(chuàng)始人沃爾頓的不斷進取、敢于冒險，又碰上美國特殊的國情，城鄉(xiāng)居民的購買力差別不大，整個經(jīng)濟大環(huán)境在上個世紀(jì)飛速發(fā)展，借著這股力量，沃爾瑪實現(xiàn)了從小鎮(zhèn)走向全美國的飛躍，再到今天占據(jù)世界500強榜首，成為全球營業(yè)額最高的企業(yè)。不斷嘗試、順勢而為，才是沃爾瑪發(fā)展的根本原因。

SMART系統(tǒng)，IBM大型計算機。 所有進場品由采購建碼，七位商品碼，其他如供應(yīng)商信息~ 這樣商品信息就初步進入計算機了。 然后供應(yīng)商送貨，送到收貨部，收貨部清點，輸入門店計算機。商品數(shù)量，其他信息進入門店系統(tǒng)。 

前臺售賣，掃描商品，聯(lián)網(wǎng)計算機會減去售賣數(shù)量，顯示每種商品的，每個部門的，每個時段的，當(dāng)日的，一起累積的銷售情況，銷售額度。 每天，每周，定期，計算機自動出報告，分析銷售。包括賬面，哪些商品五周未售出，部門盈利率，暢銷商品。

另配有若干終端機(像一把槍)其實是小電腦，掃描商品條碼，或輸入商品號，可以顯示商品信息，數(shù)量，以便補貨，訂貨。也可以變價。 主管以上管理員或者部分技術(shù)工人，擁有進入系統(tǒng)的自己的賬號密碼，根據(jù)他們的權(quán)限，計算機房人員為他們設(shè)置他們的電腦操作屏幕及權(quán)限。擁有賬號的前提是通過計算機房的培訓(xùn)以及試卷考核，實操考核。 

好處？同城A店某貨品不足，但銷售旺盛，通過查詢，同城B店有N個，可聯(lián)系轉(zhuǎn)貨。同時可以查詢本店本部門，全國其他店(輸入門店代碼)某品，某本門歷史銷售情況。

其他~ 沃爾瑪內(nèi)部擁有內(nèi)網(wǎng)，公司事務(wù)部，行政部，各部門，可以很快溝通。機房的電腦可以看到每天各地關(guān)于沃爾瑪以及業(yè)界的報道。 同時每個工作都有自己的程序，編有指南。工作是標(biāo)準(zhǔn)化的。

以上我們主要將目光聚焦在最具代表的連鎖超市——沃爾瑪。隨著連鎖超市的迅猛發(fā)展，超市中又分化出一種新的零售業(yè)態(tài)——便利店。還記得你與便利店的故事嗎？請期待《零售簡史》下一篇。

《零售簡史》——方興未艾的便利店

Q：您不常去連鎖超市購物的原因有哪些？

A：超市離家遠(yuǎn)，有時需駕車前往；賣場面積大，品種繁多的商品消耗了自己大量的時間和精力；結(jié)賬時還要忍受“大排長龍”等候之苦 ……

連鎖超市大型化與郊外化給消費者帶來了距離、時間、商品、服務(wù)等方面的種種問題，那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者亟需一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補空白。

于是，零售業(yè)的新業(yè)態(tài)——便利店，出現(xiàn)了。

便利店是什么?

便利店零售業(yè)態(tài)起源于美國，興盛于日本、中國臺灣等地。

根據(jù)日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省的定義，便利店指的是以販?zhǔn)奂庸み^的食品飲料為主、面積在30~250平方米之間、營業(yè)時間每天達(dá)到14小時以上的零售商店。

美國便利店及燃料零售協(xié)會(NACS)將便利店定義為面積不超過465平方米，有路邊停車場或便利的行人通道，營業(yè)時間通常為24小時/天，7天/周，SKU在500以上，品類至少包括煙草、飲料、零食的商店。在便利店業(yè)態(tài)下，又細(xì)分為售貨亭、迷你便利店、精選便利店、傳統(tǒng)便利店、擴展型便利店和超級便利店六種子業(yè)態(tài)。

對于中國內(nèi)地居民來說，尚且還是一種較為嶄新的商業(yè)業(yè)態(tài)。參考中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會的描述，便利店在選址、目標(biāo)客戶、規(guī)模、商品種類、服務(wù)功能等維度的具體要求如下表所示。 

數(shù)據(jù)來源：(中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：零售業(yè)態(tài)分類)

便利店的歷史

1927年，美國南方公司創(chuàng)造了世界上第一家類便利店業(yè)態(tài)，即7-11便利店的前身。1946 年改名為7-11，取“營業(yè)時間為上午7點至晚上11點”之意。

1927-1951年，7-11、羅森和OK便利店等連鎖品牌相繼誕生了，并先后被引入日本。

20世紀(jì)70年代，隨著日本戰(zhàn)后復(fù)興，人均GDP突破3000美元，便利店產(chǎn)業(yè)在日本借著經(jīng)濟繁榮的東風(fēng)扶搖直起，7-11、羅森等外來便利店重心移入日本，全家、迷你島等本土便利店品牌興起，日本也成為全世界便利店最密集的國家。

連鎖超市(便利店)公司應(yīng)由10個以上門店組成，實行規(guī)范化管理，必須做到統(tǒng)一訂貨，集中合理化配送，統(tǒng)一結(jié)算，實行采購與銷售職能分離。連鎖超市(便利店)公司由總部、門店和配送中心(或委托配送機構(gòu))構(gòu)成。

總部是連鎖公司經(jīng)營管理的核心，它除了自身具有決策職能、監(jiān)督職能外，還應(yīng)具備以下基本職能：網(wǎng)點開發(fā)、采購配送、財務(wù)管理、質(zhì)量管理、經(jīng)營指導(dǎo)、市場調(diào)研、商品開發(fā)、促銷策劃、人員招聘、人才培訓(xùn)、教育及物業(yè)管理等職能。

門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。配送中心是連鎖公司的物流機構(gòu)，承擔(dān)著商品的集貨、庫存保管、包裝加工、分揀配貨、配送、信息提供等職能。配送中心由分貨配貨(TC)、流通庫存(DC)、生鮮加工(PC)三部分構(gòu)成。

零售業(yè)有個說法：世界只有兩家便利店，7-11便利店和其他便利店。

這個說法雖然沒人論證過，但也在某種程度上說明了7-11行業(yè)領(lǐng)先的地位。在零售業(yè)，7-11第一次做到了24小時全年無休，第一個把ATM機引入店里，第一個設(shè)立了單品管理制度，這都給零售業(yè)帶來了巨大的影響。

那么，是什么理念讓7-11不斷創(chuàng)新呢？

在20世紀(jì)七十年代，日本經(jīng)濟形勢大好，人們的消費熱情高漲，熱衷于買買買，大型超市生意特別好。人們都喜歡逛大超市，只要貨架上有東西，就一定賣得出去。但是這樣一來，就沒人去那種私人開的小商店了，中小零售店經(jīng)營狀況非常慘淡。

鈴木敏文，當(dāng)時是日本頂級零售企業(yè)伊藤洋華堂的董事，他想讓自家的大超市開個新門店，卻遭到了周圍小商店的強烈抵制。鈴木敏文勸說大家，咱們可以一起賺錢啊，但是根本沒人買賬。

在大超市受歡迎的年代，小商鋪有沒有機會呢?鈴木敏文帶著這個問題，前往美國考察，遇到了7-11便利店。這種小店在鈴木敏文看來很新鮮，他想，或許這就是日本小商鋪的新機會。于是，他將7-11引入了日本。這個行為用當(dāng)時的眼光來看，是有點反潮流的。大家都去大超市了，小商店本來就快完了，這時候你要開一個小型的便利店，肯定沒前途。

當(dāng)鈴木敏文在公司的大會上提出這個想法的時候，沒人支持他。但他認(rèn)為小商店失敗的原因不是因為規(guī)模小，而是效率低。當(dāng)時日本的小商店，統(tǒng)一在周日停業(yè)，表面上看來是保障了店員的權(quán)益，但是商店的效率就沒法保證了。到了周日，顧客想買東西也買不了。所以，7-11剛創(chuàng)業(yè)的時候，就主推全年無休的24小時便利店，讓顧客覺得，隨時都能買到急用品。

這種經(jīng)營方式很快吸引了大量顧客，顧客們還給7-11起了個名字，叫深夜超市。

密集選址，打破常規(guī)。

密集型選址就是成片地開店，新店開在老店的附近。有的地方500米范圍內(nèi)，會有兩三家店。你可能會說，這不是自己跟自己競爭嗎？如果東京開一家、大阪開一家，不就能覆蓋更多的城市嗎？鈴木敏文并不這么想。他認(rèn)為，小規(guī)模便利店不能漫天撒網(wǎng)，分散開店。密集選址通過密集型選址和共同配送體系，7-11大大提高了生產(chǎn)效率。

致力于提供品質(zhì)商品。

跟其他商鋪比起來，7-11的核心競爭力在于，為顧客提供有品質(zhì)的商品。鈴木敏文常常對員工強調(diào)，品質(zhì)是根基，如果沒有品質(zhì)，顧客就不會“二次消費”。鈴木敏文花大力氣突破原來的選址和物流體系，對產(chǎn)品品質(zhì)的要求近乎苛刻，都是因為他對“便利店”的深刻理解。

真正的“便利”是貼近顧客需求。

鈴木敏文一再強調(diào)，在零售行業(yè)，競爭對手從來不是同行，而是不斷變化的“客戶需求”，并且通過有效的溝通，將他的想法毫不打折地傳遞下去，為顧客帶去便利。7-11通過單品管理手段積極應(yīng)對客戶需求的變化，并提供了多樣的便利服務(wù)。 
 

四大品牌便利店鮮食推薦

時代在不斷變化，顧客的需求也在不斷變化。像7-11這樣的便利店，必須隨時滿足顧客的需求，才能獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。

便利店不同于超市，也不同于精品店，在社區(qū)的一隅、街角，巴掌大小的便利店是最貼近生活的場所。超市帶來了第一波消費觀念革命，而無處不在的便利店又帶來了第二波的消費觀念革命，“Get what you forget” (買到你在超市忘記買的東西)成為美國便利店營銷核心。

便利店在美國、日本等國家出現(xiàn)的時間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從整體上來看，便利店是超市發(fā)展到相對較為成熟的階段后，從超市中分化出來的一種零售業(yè)態(tài)。一方面，超市的發(fā)展有其自身難以克服的障礙，既“購物的不便利”；另一方面超市的發(fā)展為便利店提供了先進的銷售方式和經(jīng)營管理技術(shù)。

中國實行改革開放以來，國民經(jīng)濟保持了持續(xù)、健康、快速發(fā)展的良好態(tài)勢。

2001年以后，中國經(jīng)濟進入一個新的快速發(fā)展期，GDP增長速度逐年加快，從2001年的8.3%加快到2006年的11.1%。至2006年底，中國限額以上連鎖零售門店數(shù)達(dá)123690個，增長17%。其中，超級市場23233個，增長22.8%;專業(yè)店77220個，增長15.2%。2006年限額以上連鎖零售業(yè)零售額為10499億元，增長22.5%，占社會消費品零售總額13.7%，比2005年提高2.1個百分點。

2008年，全球金融危機給零售企業(yè)帶來的不僅僅是威脅，而且?guī)砹烁嗟牟①彊C會，這意味著零售企業(yè)將面臨大的洗牌，這給了中國零售企業(yè)做大的機會。做任何一份事業(yè)，有三個基本要素必須確定：項目、資金和人脈。

在項目上，中國便利店行業(yè)發(fā)展前景十分看好，且便利店行業(yè)利潤率比較高。同時便利店行業(yè)進入的門檻并不是太高，發(fā)達(dá)國家的眾多便利店巨頭看好中國市場，都紛紛扶持一些中國的創(chuàng)業(yè)者加盟連鎖，這是難得的創(chuàng)業(yè)機會。此外便利店生命力比較頑強，生活在百貨和超市很難滲透的時空。

在資金上，便利店所需要的資金量并不大，也適合個體進行創(chuàng)業(yè)。而且便利店的融資渠道比較多，風(fēng)險投資也開始向便利店投資，種種情形表明，資金的籌集不會成為便利店經(jīng)營很大的障礙。

在人脈上，便利店對人的要求并不是太高，沒有多少技術(shù)門檻，對人的知識互補性要求也不是太大，這也比較適合自主創(chuàng)業(yè)的重要因素之一，同時便利店對團隊的要求不是太高。但是便利店經(jīng)營團隊的建立是必須的，一個好的團隊往往是一項偉大事業(yè)的開始。如果便利店能夠進一步發(fā)展壯大，那么到最后經(jīng)營者會發(fā)現(xiàn)對于便利店經(jīng)營來說，最重要的居然是團隊因素。另外，如果是加盟國際巨頭的便利店事業(yè)，往往可以獲得采購、管理和營銷全方位的培訓(xùn)，而且能得到經(jīng)營指導(dǎo)。很多時候，這些對創(chuàng)業(yè)者的價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于利潤本身。但是加盟國際巨頭的便利店事業(yè)往往需要很多的資金，其進入門檻也相當(dāng)高，經(jīng)營者需要結(jié)合自己的實際做個準(zhǔn)確的判斷，而不要盲目進入。

最后需要說明的是，便利店是大有可為的，便利店知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)是必須的，沒有便利店知識的系統(tǒng)化很難有好的經(jīng)營。 
 

數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)

每一座城市都有一盞專屬的燈

《零售簡史》——物美價廉的零售

二戰(zhàn)之后，歐洲出現(xiàn)了嶄新的折扣零售業(yè)態(tài)。折扣零售店主要通過提升管理效益而控制成本，還利于消費者。德國阿爾迪(ALDI)是折扣零售的其中代表之一。

1948年，阿爾布萊特兄弟接管其母在德國埃森市郊礦區(qū)開辦的食品零售店。1962年，該店進行了改組，以阿爾迪命名的第一家以經(jīng)營食品為主的連鎖超市在多特蒙德誕生。阿爾迪取自Albrecht和 discount的前兩個字母，意為由阿爾布萊希特家族經(jīng)營的廉價折扣商店。

從宣傳著“質(zhì)量走高，價格走低”的阿爾迪，到追求“合理而且便宜”無印良品，再到今天致力于為消費者提供真正"優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)意、高性價比"產(chǎn)品的MINISO名創(chuàng)優(yōu)品。從專注食品雜貨必需品，到聚焦生活美學(xué)消費品，三者的零售思想一脈相承，都在不懈追求著“高質(zhì)低價”。

消費者在購買商品時，尤其關(guān)注商品的質(zhì)量和價格，這兩點是影響購物行為的關(guān)鍵性因素。零售業(yè)的優(yōu)勢是低成本、低價格、低利潤。在“一分錢一分貨”的消費認(rèn)知中，他們是如何實現(xiàn)“物美價廉”的呢?

阿爾迪與“物超所值”

阿爾迪是德國最大的連鎖超市，其服務(wù)對象主要是中低收入的工薪階層、無固定收入居民及退休的老年人。為適應(yīng)上述消費客群的需求，Aldi的大部分連鎖網(wǎng)點設(shè)在德國市中心居民區(qū)和各個小城鎮(zhèn)。2017年，阿爾迪入華后，定名為奧樂齊。

1 堅持最低的價格，并且把問題簡單化。

阿爾迪在全球有超過10000家超市，能取得如此好的成績，只是因為阿爾迪抓住了零售的本質(zhì)：在保證高質(zhì)量的前提下堅持低價，并將低價二字做到了極致。

產(chǎn)品定位上，阿爾迪專注700種最常被購買的商品上，貨物種類雖少，但基本能滿足生活必需品的供應(yīng)。有意思的是，Aldi只出售同一品類中的一款明星產(chǎn)品。每種商品只提供一種選擇，即同類商品之中最好的品牌。

2 供應(yīng)商互惠互信

阿爾迪與有品質(zhì)信譽的供貨商建立了固定互信的良好關(guān)系，可以得到最優(yōu)惠的進貨價。

3 “花式”精打細(xì)算

產(chǎn)品包裝：很多超市的商品包裝箱都是嚴(yán)嚴(yán)實實的，阿爾迪的紙箱只有一半，半截商品露在外面，不用花人工時間去打開紙箱，而且箱子只有一半，所以更節(jié)省成本。

產(chǎn)品售后：消費者有任何售后問題，阿爾迪會直接無條件退換貨，這樣可以避免沒有意義的糾纏，節(jié)省大量的人力成本。

宣傳推廣：阿爾迪主要依靠口碑傳播，媒體宣傳、廣告營銷花費較少，他們希望將這類成本費用省下來，讓利給消費者。

少用陳列架、低投入、少用人、少做促銷等方式，都是省錢技能。

一個真正有競爭能力的企業(yè)，從采購到運營，到創(chuàng)業(yè)者內(nèi)心的價值心愿，都堅持著服務(wù)用戶、回饋大眾，阿爾迪將運行成本低、進貨價優(yōu)惠的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成低廉物價，直接惠顧給顧客，以物美價廉的打動顧客，從而與消費者建立起強大的品牌黏性，成為一流企業(yè)是必然。

無印良品與“平實好用”

無印良品是一個日本雜貨品牌，現(xiàn)為日本最大的Life Style Store。無印良品產(chǎn)品類別以日常用品為主，注重純樸、簡潔、環(huán)保、以人為本等理念，在包裝與產(chǎn)品設(shè)計上皆無品牌標(biāo)志。產(chǎn)品類別從鉛筆、筆記本、食品到廚房的基本用具都有。最近也開始進入房屋建筑、花店、咖啡店等產(chǎn)業(yè)類別。

1 消費觀點理性超前

無印良品從未來的消費觀點來開發(fā)商品，那就是“平實好用”。提倡理性消費的同時，無印良品也讓顧客獲致了莫大的心理滿足，重新定義了“平實好用”的真正價值。

2 產(chǎn)品打造“平實好用

無印良品設(shè)計制造“平實好用”的商品，“平實”并非向品質(zhì)妥協(xié)，“好用”更是以高水準(zhǔn)制品為目標(biāo)。無印良品堅持“平實好用”理念，不斷在炫選材、加工上琢磨改善、自我要求。直至今日，已經(jīng)發(fā)展出多達(dá)5000種的商品。

無印良品期望讓生活用品擁有豐富的面相的同時，也兼顧到價格的合理性，將簡單好用的生活良品，獻給全球的消費者。“合理且便宜”的產(chǎn)品在生產(chǎn)制作過程中節(jié)約資源、節(jié)省能源、產(chǎn)品價格，產(chǎn)品造型簡單、質(zhì)地自然，重現(xiàn)事物原樣、還原真實生活價值。

名創(chuàng)優(yōu)品與“高質(zhì)低價”

1 定位明晰

名創(chuàng)優(yōu)品通過科學(xué)合理的大數(shù)據(jù)分析，將目標(biāo)客戶定位為一二線城市18～28歲的年輕(女性)群體，將產(chǎn)品定位在創(chuàng)意、優(yōu)質(zhì)的日用零售產(chǎn)品，包括創(chuàng)意家具、生活百貨、健康美容、時尚配飾、數(shù)碼配飾、食品等。據(jù)了解，在一家實體名創(chuàng)優(yōu)品店中，小商品的種類能達(dá)到3000種，每7天更新一次，產(chǎn)品無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

2 供應(yīng)鏈協(xié)同

名創(chuàng)優(yōu)品與其他擁有共同目標(biāo)、利益趨向的企業(yè)長期合作，通過資源整合、互利互惠的方式，提供彼此的市場競爭力。尤其在商品設(shè)計和研發(fā)階段，名創(chuàng)優(yōu)品通過大規(guī)模采購、買斷貨源等方式來占領(lǐng)零售市場。

最重要的是，名創(chuàng)優(yōu)品采用OEM(代工生產(chǎn))方式，實現(xiàn)共享產(chǎn)品整體競爭優(yōu)勢。實際上，名創(chuàng)優(yōu)品中化妝品的代工廠不僅不是三無小作坊，甚至不乏國際大廠，比如10元一支的眼線筆就與迪奧、蘭蔻200多元的眼線筆出自同一家代工廠。代工廠擁有母公司扎實的技術(shù)，產(chǎn)能穩(wěn)定，而成本又不如母公司高，這與名創(chuàng)優(yōu)品“高質(zhì)低價”的特點相契合。

3 多種營銷策略

產(chǎn)品策略：名創(chuàng)優(yōu)品會對產(chǎn)品的設(shè)計、發(fā)展、交貨期進行精心把控，其中非常注重產(chǎn)品的外觀、質(zhì)量、包裝等。為迎合年輕人需求，以更高的“顏價比”俘獲更多的消費人群，名創(chuàng)優(yōu)品還在跨界聯(lián)名上下了功夫。

價格策略：通過一定等方法和技巧，嚴(yán)格控制產(chǎn)品的成本(包括設(shè)計、加工、運輸?shù)拳h(huán)節(jié))，在“低”成本的基礎(chǔ)上實現(xiàn)“低價”。

渠道策略：除了實體零售店的銷售渠道外，名創(chuàng)優(yōu)品還會利用第三方小程序線上分銷體系。對于消費者而言，無出行成本，無時間限制，省事省力也能省錢;對于消費者而言，沒有出行成本，不受時間限制，不用排隊買單，省事省力也能省錢;對商家而言，線上的經(jīng)營成本比線下低得多，24小時店鋪不打烊，小程序也便于分享傳播，把品牌曝光和傳播的觸角伸展到個人朋友圈，等于擁有了全民種草機。

促銷策略：2020年元旦，名創(chuàng)優(yōu)品以店內(nèi)所有商品滿100減50的優(yōu)惠活動吸引來大批消費者。作為營銷的4P策略之一，促銷是提高銷量、擴大品牌影響的必使招數(shù)。線下門店通常會借用傳統(tǒng)節(jié)日、店慶節(jié)日等時間節(jié)點舉行促銷活動。

宣傳策略：2019年，通過產(chǎn)品的跨屆聯(lián)名，故宮宮廷、漫威、迪士尼等強IP也成為了名創(chuàng)優(yōu)品借力宣傳的策略之一。年輕消費者能夠買到品類豐富且價格可喜的聯(lián)名款產(chǎn)品，提升了名創(chuàng)優(yōu)品的品牌價值。 
 

早在20世紀(jì)60年代的歐洲，就已建立了具有OEM性質(zhì)的行業(yè)協(xié)會。1998年，OEM生產(chǎn)貿(mào)易已達(dá)到3500億歐元，占?xì)W洲工業(yè)總產(chǎn)值的14%以上，OEM生產(chǎn)已成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。

在工業(yè)4.0的驅(qū)動下，IT領(lǐng)域的數(shù)字化轉(zhuǎn)型也在進行中。OEM是當(dāng)今大協(xié)作趨勢下的一種必由之路，也是資源合理化的有效途徑之一。

OEM作為零售行業(yè)的核心競爭力之一，深度挖掘顧客需求，從供應(yīng)鏈頂端控制成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)，去中間環(huán)節(jié)，打造企業(yè)品牌，才能讓產(chǎn)品及企業(yè)立于不敗之地。

《零售簡史》——新零售點亮未來

一場疫情，如同一場革命，許多行業(yè)都受到前所未有影響。時代變遷，新舊更替，老舊的物種被淘汰，新興創(chuàng)新者叩響時代之門。從最早的“以物易物”，到百貨商店的誕生，超級市場、連鎖超市(便利店)的興起，再到如今專賣店、線上商城、拼團、微商的火爆，社交新零售和各類創(chuàng)新模式層出不窮。

有人說，偉大的創(chuàng)新是才智超群的精英和資本協(xié)力的產(chǎn)物。但當(dāng)你深入了解沃爾瑪創(chuàng)始人——山姆·沃爾頓，你會發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)初期的他和許多普通年輕人一樣，資金匱乏、人員短缺……最初，他只做了一家?guī)资矫椎碾s貨商店，憑借著對事業(yè)的一腔熱血，他在實踐中逐步洞悉零售本質(zhì)，一次又一次打破既定規(guī)則，將基于靈感的創(chuàng)新變成流程化的制度，建立了一套以“高頻”、“低價”、“剛需”為核心的運營理念，這才有了后來的零售帝國——沃爾瑪。

零售的本質(zhì)是什么呢?

縱觀零售業(yè)演變歷史上所有的變革，零售業(yè)在演進上的邏輯，從根本上還是沒有突破“貨、場、人”這三個核心要素。

工業(yè)時代，機器大生產(chǎn)，大量商品被制造、被囤積，它們急需銷售，在這樣的條件下，百貨商店誕生了。

互聯(lián)網(wǎng)時代，電腦和收銀系統(tǒng)推動了連鎖超市的蓬勃發(fā)展。全球化貿(mào)易推開了電子商務(wù)的大門。

一方面，零售的三要素“人-貨-場”都具備物理的屬性，不同發(fā)展時期關(guān)注焦點不同。隨著消費的升級，產(chǎn)品品類結(jié)構(gòu)、業(yè)態(tài)、服務(wù)和體驗的變化，零售思想也在不斷地發(fā)生著變化，經(jīng)歷了“以貨為本、以店為本、以人為本”三個階段，并向著“以心為本”的階段進化。

另一方面，零售的三要素“人-貨-場”都具備數(shù)字化的屬性。消費的一切活動都可以被痕跡化，沉淀為數(shù)據(jù)碎片，并通過數(shù)據(jù)挖掘的手段，將消費者、終端、商品都實現(xiàn)數(shù)字化，實現(xiàn)實時“在線”，通過“云計算”將一切資源串聯(lián)起來，實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置。

我們從千百年前物資匱乏時代走到了產(chǎn)品過盛的今天，很多大的制造商把持了流通渠道，盡管他們的產(chǎn)品在質(zhì)量上沒什么問題，但并不那么好用，所以才有一大批企業(yè)自建渠道，如名創(chuàng)優(yōu)品、無印良品、一條等品牌。盡管有了這樣一批店的誕生，但依舊不能解決產(chǎn)品過剩這個問題，這才誕生了微商、拼團等一系列細(xì)分領(lǐng)域的創(chuàng)新模式。

零售的本質(zhì)是效率革命

新零售是指通過線上線下互動融合的運營方式，將電商的經(jīng)驗和優(yōu)勢發(fā)揮到實體零售中，改善購物體驗，提升流通效率，將質(zhì)高價優(yōu)、貨真價實的產(chǎn)品賣到消費者手里，以此實現(xiàn)消費升級的創(chuàng)新零售模式。然而，效率和效益天生就是一對矛盾體，在技術(shù)等要素一定的情形下，兩者無法同時保證。不同的零售價格，對應(yīng)著不同的零售服務(wù)，而兩者的組合方式則受到物流、信息及技術(shù)和管理水平的制約。“新零售之論”主要從經(jīng)濟學(xué)角度解釋零售業(yè)業(yè)態(tài)變化過程與規(guī)律，其理論框架分為“技術(shù)邊界線”、“等效用線”、“零售價格”和“零售服務(wù)水平”四個要素。
 

不管零售形式怎樣變化，都是在解決時代帶來的問題，很多人想當(dāng)然地去創(chuàng)業(yè)，這無疑是在冒險。當(dāng)下，不管你是經(jīng)營者，還是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)，一定要洞悉市場規(guī)則，了解你所投身的行業(yè)是否存在著痛點、以及如何有效解決。
 

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